不过,因为要两味的,所有慕贞就一个碗装了一半的调料。
至于要用的辣椒,慕贞自己在四季豆的时候就辣椒了,只是辣的成熟期比四季豆要晚。
接着,慕贞就把从镇上买的料,一样抓了一些放在老碗里备用(就是一大碗,有民窑烧制,质地糙,碗底是陶土的颜,碗是鎏光黑)。
慕贞笑:“您才三十来岁,本来就年轻。”
火烧着之后,锅里添了大半锅的,然后盖上锅盖。
不过,卤来之后,慕贞并不太满意。
所以,对于辣这些调料,慕贞是不愁的。不过,以后要是长期这个了,椒是必不可少的,但是屋里现在没得椒树,看了等来年了,要去哪儿找一些椒树载着。
慕贞,:“嗯,也是要洗的,先把血洗掉,然后一边漂,一边拍。”
“记得洗净,拍的时候要重一,排到血差不多没有了才算净啊。”以前吃猪肝,慕贞都是用最少漂一夜的,这次急着用只好用这个法,怕宝珠不晓得,嘱咐。
而且好几斤的辣籽,来的辣上百斤。
“好好好,是我错了,咱们的宝珠是最勤快,最厉害的了。”
还是一样的,等煮一会儿之后,就把下到锅里面。
“又的有杂细回来了?我去过小灰(就是草木灰,用箩筛把灰里面的大渣滓过来,免得把戳破了不好洗),等会儿把它洗来。”齐娘刚把灶屋收拾好,听说慕贞又买的有杂细,一边手一边。
齐娘摇摇,笑:“你这张嘴,就是会哄人。不说了,我去洗东西。”
“你这丫,又在鼓捣啥呢?老汉我在外面熬药,那么的味儿都叫你厨房的香味儿给遮住了。”
“猪肝是不是也要洗?我来洗猪肝。”刚把药放好的宝珠嘴。
“等下要好吃的,你把这些包好了的药给我爹送去,其他的散装的就放那儿。”
“嫂,你又买这些杂细啥?”
因为看了前世的卤菜就会知,一般卤菜不仅味好,颜也很漂亮。当然,这也是因为有些地方用的有染料。
送走了贵叔,慕贞先去看了墨效才,问了徐大夫自家相公的情况怎么样后,这才去吃饭。
慕贞买过不少次的杂细,齐娘也晓得咋洗的,慕贞也放心“那行,您等下把小和猪肚洗来,我去忙别的。”
对于这东西,慕贞不会用,而且现在也没有啊。
要卤的东西都拿去洗了,慕贞这边也不轻松,让小包去看这墨效才,慕贞就开始烧火了。
然后,等煮个差不多了,一般是煮的变了,就可以把猪肝这些杂细下锅了。
宝珠把背篓里的东西都分了来,看到这些杂细问。
“晓得啦,我啥你还不放心。”听慕贞继续嘱咐到,宝珠嗔怪。
第一批,也就是只有一半卤料的下锅后,慕贞又在锅里添了几瓢,把第另一半的材料方到锅里。
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不过现在还好,因为猪肝猪肚这些,煮熟了之后颜就是偏,这些东西用酱油可以,但是以后要是买其他的东西呢?颜肯定不能是乌的呀。
但是这菜卤来的颜是乌的,首先卖相就不好啊。
齐娘看着这妯娌两个的样,笑:“看着你们整天嘻嘻闹闹的,人就觉年轻了不少。”
把这些都好之后,就是把所有的调料都下锅了。
“好的,那我先拿去洗了。”说着,宝珠就起去灶屋拿盆。
听慕贞这么说,宝珠傲:“这还差不多。”说着,起去拿家用了。
就在慕贞思索者,卤菜的颜要怎么解决时,,徐大夫就风风火火的从外面跑了来。
当时捡辣的时候,锦山一屋的人都来帮忙了。几个女的,光是穿辣用的绳都搓了好几。
一般酱油和是要一起下锅的,酱油的作用不仅是味,还可以上。
当然,在下锅的时候,酱油是必不可少的。
的?再说了,都是庄稼人,一天都是两顿饭。
有红梅的话说“人家屋岩底下门前,挂的都是苞谷坨,你门前挂的是一串串的红辣,看着到是喜庆,明年啊,我也去多一些着。”
慕贞看着自己爹的这幅馋样儿就觉得疼,割了一小块猪肝给他“这个还不算好吃,先去吧,等下一锅。”