据腌的制作原理，就知只有在碱溶里，才会发生变化，而在生活当中，这碱质，而且适合用来腌的，当然就是小灰，也就是草木灰了。

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齐娘努力的想了想，最后确定：“我还真没见过。你这囡字，脑壳咋长的呢，一天竟惦记一些稀奇的吃。”

对于齐娘的打趣，慕贞毫不在意，笑：“没吃过就好，等下我来试着，你们又有福了。”

说起腌，就不得不提一下那些极富盛名的腌小吃了，只是在市场上，并不叫腌，而叫。

过小灰就简单了，就是用箩筛筛一下就可以了。

因为少，所以盐和小灰也就相应的减少。

但是，腌制作如果方控制不良，会使白质在碱溶中反而发生解，白质变呈为白，就不能用。

了啥好的吃？”看着慕贞那两发光的模样，齐娘觉得甚是好笑。

“那变呢，你晓得不？”怕称呼不一样，慕贞再次确认到。

对于宝珠，那就不用说了，这群人当中，宝珠是继逸清，徐大夫之后，第三个嘴被慕贞养馋的人。

“变？长的啥模样？”

其实，腌在前世，有非常悠久的历史，而且还有医用效果。

“要是变的时间长，煮熟了是乌黑透亮的，要是腌的时间短，是黄褐，也是亮晶晶，透明的。”就算是叫法不一样，只要是这个东西，煮来总是一样的。

自家喂的土，个比较小，所以的个也不大。

然后，把盐放在老碗里，往里倒开把盐化，接着，把小灰倒到盐里。把晾温了之后，把放碗里一，整个都沾上小灰后，放到

为了避免浪费，这次她就腌了十个，反正差不多半个月的时间就可以吃了，要是成功的话，到时候再继续。

慕贞虽然吃过自制的腌，但是从来没有自己动手过，所以，她也不晓得能不能一次成功。

腌的吃法有很多，简单暴的，是直接煮熟了当洋芋啃。还可以沾佐料吃，如酱油、酱油膏、辣椒酱等，在前世，很多餐馆用这吃法成凉菜，或者加豆腐，就变成了著名的拌豆腐。

吃过饭之后，慕贞就开始动手制作腌了。

这东西要的不多，一般十斤差不多一老碗的小灰就够了。

腌的制作原理也很好理解，就是利用在碱溶中，能使白质凝胶的特，使之变成富有弹的固。

吃饭的时候，慕贞就把自己的打算告诉大家了，因为是大家都没见过的，所以，连一向稳重的赵明哲也表示兴趣。

一般是十个就有一斤，而十斤，差不多只需要半斤盐，一老碗的小灰。

因为烧火遗留下来的小灰，里面会有一些碳渣滓，所以需要过滤一下，才能使它很好的附着在上。

如果壳有裂痕或方控制不佳，也会让内之硫化氢外溢，变成金黄。正常的腌是为墨绿且有松及　富弹。

据医林纂要说它能泻肺、醒酒、去大火、治泻痢。能散、能敛，坊间常用来治疗咽痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。

当然，还可以制成各料理，如糖醋、三、瘦粥、翡翠羹等。