别看这一碗汤炖好后里面什么都没有，但它的制作过程繁琐，光是倒掉的东西就很值钱，哪怕炖成渣碎依旧价值不菲。

在哑仔的指导下，张东虽然很用心学，不过火候掌握得还是不行，比家常菜了一些，但也没达到专业厨的准。

当然，这些都是私货，平常经营的时候不可能拿来，除非有什么喜事或宴请比较好的朋友时才会割。

张东切下小小的一块鱼胶隔慢炖，最后那稠的一碗汤的价值得上哑婶家好几个平方公尺的补偿款。

老饭馆和菜园那边囤积不少蔡雄留下的好东西，蔡雄对于吃的见解独到，储藏了不少少见的材和中药材。

除了这一小碗汤外，旁边还有一盅鱼胶，来自于现在极为稀少的金线挽，其价值仅次于同类的金钱挽，现在已经几乎没有野生的，这块蔡雄珍藏的鱼胶已经稀缺到市面上几乎找不到的地步。

你是不是看这些菜香味俱全，所以不相信？我告诉你，今天连你的早饭都是我亲手的。”心思被一而中，哑婶顿时不好意思地一笑，因为她真的不相信张东这手脚的人会下厨，而且在她传统的思想里，男人是不下厨的，尤其是张东这貌似很有钱的男人。

不过为新老板，张东就不会客气了，给哑婶饭用的材全是蔡雄留下的好东西，并要阿亲自去买新鲜的材，还指明必须用最好的，哪怕是一块猪，也绝不会用店里储藏的那些普通货。

这两碗汤对于女人来说都是滋补的上品，平常人家即使有钱，也不一定有空炖补，没钱的人家想喝又不可能，简直就是稀世珍馔。

如果全加在一起炖，味就会而产生变化，变得苦涩，略带土腥臭，难以，这味就叫相冲，到时再珍贵的材和药材也会因为走味而毁了。

汤是炖了一整个早上的文火老汤，一开盖就散发着让人陶醉的芬芳。在阿的建议下，张东学了这药膳汤的法，过程复杂，一般饭店不可能卖，哪怕是家里饭都会嫌麻烦，据说这是蔡雄偷师学来的，偷的还是一个御厨的手艺，至于真假那就无从考究，不过光是复杂的过程，最起码也达到御膳的准。

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。不知为什么，即使没有言语或文字上的沟通，但有时候哑婶在想什么，只用一个神，张东就能会意，他立刻得意地笑：“你别不相信，这一顿可不是哑仔他们的，而是我勤学苦练后亲自下的厨。

这些菜都炒得不错，哑婶本以为张东饭应该是烂到一定的准，这下不得不承认光是卖相就让人指大动。

古时医术不发达，金钱挽的鱼胶据说有起生回生的功效，对产后大血的女来说是滋补的上品，对没生产的女人也是药效显着，不是任何的病，在调养期间能有哪怕是清稀的一碗，那也是难以想象的奢侈。

能被蔡雄看上的，一定不是那些一批发就千八百斤的大路货，哑仔的话说，野生是最低的标准，现在假的确实不少，不过蔡雄光毒辣，绝不会看走，他留下的这些好东西货真价实，平日他和哑仔都惦记着，不过谁都不敢碰。

熬这汤得先用红米慢炖一锅老粥，炖好后去掉米粒，只留下黏稠的米汤，然后放只留骨的乌，和米汤继续炖，期间要加阿胶和丽参等几味药材，并用细火文炖着。

等这两锅汤炖火候后，锅过滤，把药材和骨全都去掉，然后倒在一起，只剩半锅的汤。

哑婶打量着前的午饭，一桌的菜，丰盛得让她有惊讶，而且还不是容易炒的家常菜，光是这卖相和散发来的味就激起她一阵馋意。

总之这汤过程繁琐，要是没耐心、没时间的话，谁都不会，光是两锅汤之间火候的掌握就是一个让人疼的问题。

同时还要炖一锅汤，用乌和内脏一起炖，在开锅的时候放田七、天麻和当归等十多药材，文火慢炖一个小时后再加党参、枸杞，还有上等的野生枣。

分开炖看似是不必要的程序，但唯有这样分开炖，直到锅时再倒在一起，味才不会互相刺激，药材的气味才不会在熬煮的过程中变得刺鼻难闻。

这段时间

张东折腾了一早上，事实上最华的就是这两小盅的汤，其他几菜虽说是张东下厨，但也不过是比较上得了台面的菜式。