里有哪些东西,她到也熟悉。
今儿要的主,名叫卤面,其实就是蒸面。
前世慕贞吃的蒸面,习惯用面条蒸,但是这里没有现成的面条,慕贞只好现活现擀了。
至于擀面和切面条的活,在慕贞熬冻的时候,就已经给了墨效才了。
古人云,君远离疱。但是慕贞发现,墨效才似乎很喜给她打下手。
当然,她也明白,这男人对她的疼,那是到了骨里的,这些世俗教条,他本就不放在里。
而且,神奇的是,就算人家睛看不见,但是,这擀的面,真的是又薄有匀称,刀刀下去,切的又均匀又细。
说实话,对于擀面这一技术活,慕贞还真是不行。但是,这男人为啥有擀的这么好?莫非是智商问题?
慕贞切的那一块,在理的时候已经洗好了。
在墨效才擀面的时候,她也没闲着,用刨刨了几个洋芋,把切成薄薄的小片,准备好椒,辣椒,姜,蒜。
然后把锅烧红,把切好的腊放锅里面爆炒,里面的油要完全炒。
借着,把佐料放在油里面爆香,加一瓢开和适量的盐,这时候盐咸一没关系,因为还有面条和洋芋呢。
然后把锅里的舀起来,把洋芋放锅里翻炒几下,接着把面条均匀的铺在洋芋上,再把刚在烩的汤,均匀的淋在面条上。
盖上锅盖,控制好火候,开之后,香的卤面差不多就熟了。
为什么叫卤面,慕贞也不晓得,因为从小大家都这么叫。
卤面没什么诀窍,就是要把油盐掌握好,油少了洋芋粘锅,油多了腻人。烩汤的时候,盐要是拿不准可以少放一些,差不多熟了,可以尝下盐,不够了再加也是可以的。
而且,慕贞这菜有个怪癖,一定要放,没有腊,用新鲜也是可以的,起锅的时候加葱,那就完了。
而且火候要是掌握的好,锅底把黄灿灿的锅,嚼起来那才叫一个香呢。
等王大夫和康叔回来的时候,饭也差不多准备好了。
卤面本就有油盐,不需要炒菜也可以。
当一大盆微黄而半透明的冻,还有香的卤面放在桌上的时候,王大夫笑得是见牙不见的。
“我就晓得你这丫是个会承办的,果然,又有好吃的了。”
说着,也不客气,捞起筷就捻了一块冻喂到嘴里“你不要说,我来猜猜这是啥的。”